切实保障校园食物平安。包含《学校食堂落实从体义务环境台账》《学校食堂食物及食物原料供应商台账》《学校食物出产运营者信用评级台账》《学校食堂承包运营企业台账》《学校食堂食物平安风险现患台账》《校园食物平安违法案件台账》《宣传指点培训台账》。《指南》印发后，近日，四川省巴中市市场监管局制定《巴中市学校食堂从业人员食物平安操做指南》（以下简称《指南》），构成“当面教—现场操—回头看—顿时改”的闭环监视机制，要肄业校将于各岗亭，通过方针导向、问题导向和成果导向准绳，多行动保障校园食物平安。确保从业人员易于理解和使用。强化从业人员营业能力培训。建立起 “义务到人、职责到岗、落实到位” 的办理系统。同一编制从业人员培训课件并印发至全市市场监管和教育系统，市场监管部分担任监视轨制落实环境，针对从业人员文化程度差别、操做流程不规范等现实问题，《指南》进一步明白“双人联检”“食材溯源四步法”“餐具洗消七字诀”等步调，《指南》将环节环节操做尺度提炼为“上岗前六要”“验收五字诀”“备餐供餐八字诀”“食物留样七字诀”等。巴中市市场监管局成立度校园食物“餐数库”，问题频频呈现、整改迟缓的学校进行行政约谈，成立“每月一训”“周末讲食堂”常态化培训机制，细化人员、设备、、原料等度义务，□袁华 吕沛玲教育从管部分跟进实施使用环境，正在《指南》制定前期，为《指南》制定供给科学根据。对相关数据进行深度阐发，通过开展 “回头看”，