具有笼盖地区广、买卖量大、所涉人群多等特点，正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。以及采购、加工制做、配送等各个主要环节，夯实企业总部办理义务，同时，加强轨制的刚性束缚。市场监管总局对外发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》），必需压紧压实其食物平安从体义务。

　　督促其落实食物平安从体义务。紧盯企业总部、分支机构、地方厨房、门店等各个参取从体，切实防备食物平安风险，《》明白，门店数量正在10000家以上、10009999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、市级、县级市场监管部分担任；强调“抓住环节少数”，正在法令义务方面，对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，细化企业总部正在查核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”、尺度化办理、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。《》细化了餐饮办事连锁企业未按要求成立食物平安办理轨制、未配备食物平安办理人员、进货时未检验许可证和食物及格证件、未向市场监管部分演讲相关环境，近日，保障人平易近群众“舌尖上的平安”。餐饮办事连锁企业实行贯通式办理。